冷蔵倉庫の設計方法とは？

冷蔵倉庫は、短期から中期的な低温保管に使用されるコールドチェーン保管施設の一種です。冷蔵倉庫は主に野菜、果物、乳製品、生肉などの食品の保管に使用されます。そのため、冷蔵倉庫の稼働温度は一般的に0～10℃程度です。

生産技術の進歩に伴い、冷蔵倉庫はますます普及しています。大型・中型スーパーマーケット、農場、卸売センター、さらにはケータリング会社などでも冷蔵倉庫を見かけることができます。現在、市場では冷蔵倉庫の需要が非常に高いため、どのように冷蔵倉庫を設計すべきでしょうか？

冷蔵倉庫のレイアウト

食品の種類によって最適な冷蔵温度は異なります。食品を長期間適切に保存するには、適切な温度に保つ必要があります。そのため、大型スーパーマーケットや卸売センターの冷蔵倉庫には、温度の異なる複数の小さな区画を設ける必要があります。

例えば、野菜や果物を保管する場所では、冷却温度を0～2℃に設定する必要があります。さらに、野菜や果物がしわしわになって販売に影響が出るのを防ぐため、この場所には加湿器を設置し、湿度を90～95％に保つ必要があります。

バナナ、マンゴー、ドラゴンフルーツなどの果物を保存する際は、温度を10～13℃に設定する必要があります。これらの熱帯果物は低温による損傷を防ぐため、保存温度を厳密に管理しなければなりません。

生肉および乳製品の保管場所の温度は0～4℃に設定する必要があります。ただし、加湿器は生肉および乳製品の保管場所に設置せず、空気中の湿度を厳密に管理する必要があります。空気中の湿度が高すぎると、生肉から過剰な水分が発生し、細菌が繁殖して腐敗が促進されるためです。

様々な種類の食品の保管要件が異なるため、大型冷蔵倉庫には複数の異なる仕切りが必要となります。レイアウト設計と建設コストを慎重に評価する必要があります。冷蔵実際の使用ニーズに基づいて。

冷蔵倉庫の倉庫本体の建設

冷蔵倉庫本体の品質は、冷凍システムの冷却効果と作業効率に直接影響します。優れた倉庫本体は、構造強度と断熱性の両方を備えている必要があります。優れた断熱性は、外部環境が保管食品の温度に与える影響を効果的に遮断します。これにより、冷蔵倉庫の冷却効率が向上し、エネルギー消費量を削減できます。また、優れた構造強度は、冷蔵倉庫本体がエアクーラーなどの冷凍機器をよりしっかりと支えることを可能にします。

現在、市場で主流となっている冷蔵倉庫の本体材料は、100～120mmのポリウレタンまたはPIRサンドイッチパネルです。冷蔵保管用サンドイッチパネルこの厚さのものは断熱性に優れており、熱伝導率は0.023W/(m·K)未満です。また、冷蔵室パネルの種類によって耐火等級が異なります。冷蔵室の耐火等級がB1の場合は、PIRの冷蔵室サンドイッチパネルを使用する必要があります。耐火等級がA1の場合は、ロックウール冷蔵室ボードを使用する必要があります。

チラー倉庫の冷凍システム

冷蔵倉庫の冷凍システムは、全体の冷却能力に基づいて決定する必要があります。冷却能力は、冷蔵倉庫の容積、保管物の種類、局所的な温度などの要因に関係します。冷却能力を計算する際には、建物の熱伝達、貨物の呼吸熱、機器の発熱、人員の活動などの要因を考慮する必要があります。同時に、冷却効果を確保するため、冷凍設備の構成時には適切な冷却冗長性を確保する必要があります。

冷凍設備を構成する際には、冷却ファンの風速を制御する必要があることに注意してください。冷蔵庫内の風速は0.25～0.5m/sに制御する必要があります。風速が速すぎると、食品表面の水分が急速に蒸発しやすくなり、製品が乾燥して販売に影響が出ます。同時に、エアクーラーによる製品への直接的な送風は、食品に不必要な損失を与えるため避ける必要があります。布製ダクトのエアソックスを通して空調が均一に浸透することで、冷凍庫内のデッドエンドを効果的に回避し、温度をより良く制御できるだけでなく、貨物の完全性も向上します。

防水・防湿・監視システム

現実世界では、人々は必然的に頻繁に冷蔵室に出入りしなければなりません。冷蔵室内の低温と外気の高温多湿な空気が混ざり合うことで、冷蔵室内には必然的に大量の湿気が発生します。過剰な湿気は細菌の繁殖や腐敗を招くだけでなく、棚板や冷凍機器の寿命にも影響を与えます。したがって、冷蔵室においては防水・防湿対策が非常に重要です。

多くの冷蔵倉庫は、防水・防湿床を備えています。排水を促進するため、床面には1～2%の傾斜をつける必要があります。また、埃やカビの発生を抑えるため、床の角や脚部はアルミ合金で覆うべきです。